辰野町商工会・資源市場創造会議では、辰野ブランドである"松茸"の高付加価値化について検討しております。

今回、「松茸」の保存方法として全８パターンの試験を行いました。今回の結果を公表し、多くの皆様からご意見をお聞きしたいと考えております。ご意見等ございましたら、辰野町商工会までメールにてお寄せください。

皆様からのご意見お待ちしております。メールアドレス： tatsusho@tatsunomachi.jp

 ↓松茸の保存・解凍方法につきましては、全８パターン

松茸冷凍・解凍方法.pdf

 ※評価にあたり、試料の松茸は不揃いとなっている。

　松茸の保存期間は、約１年。

評価方法は、　生（冷凍松茸を解凍したもの）　「香り」「色」「触感」

　　　　　　　　　お吸い物（加熱）　　　　　　　　　「香り」「色」「食感」の３項目を７段階で評価。

松茸の評価結果.pdf    　　評価結果（1年後）.pdf　　　 冷凍松茸解凍後写真（１年）.pdf